Tacos con Tartare de Abalones

Ingredientes

• • 8 abalones frescos limpios
• • Tortillas para tacos
• • 2 yemas de huevo cocidas
• • 1 cda. cebollín picado
• • 1 cda. mostaza
• • 1 cda. aceite de oliva extra virgen
• • Sal y pimienta
• • Alcaparras y ciboulette para decorar

Preparación

Tartare:
Picar con cuchillo los abalones y mezclar con las yemas de huevo cocidas, el cebollín, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y pimienta.
Colocar de base la tortilla, en el centro colocar el Tartare con las alcaparras y ciboulette.
También se puede comer formando un taco.

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