Picante de Mejillones

Ingredientes

• • 1 kg de carne de mejillones
• • 1.5 kg de papas cortadas en octavos y cocidas
• • 2 cebollas grandes picadas finas
• • 3 dientes de ajo picados finos
• • 1 cda. de orégano
• • 2 cdas. de perejil picados finos
• • Ají en pasta a gusto o ½ cda. de merkén en polvo
• • 1 cdta. de curry
• • 2 cdas. ají de color
• • 2 cdas. maicena disuelta en ½ taza de agua fría
• • Aceite vegetal
• • 3 huevos cocidos
• • ¼ taza vino blanco
• • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cocer las papas en agua con sal. Reservar.
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite vegetal. Condimentar con la sal, la pimienta, el ají de color y el curry. Agregar el vino blanco y ½ taza de agua.
Cocinar durante 2 a 3 minutos y agregar los mejillones, el ají en pasta y el orégano.
Cocinar durante 5 minutos y agregar las papas cocidas y la maicena previamente diluida. Una vez que retome el hervor, cocinar durante 2 a 3 minutos y luego retirar del fuego.
Servir con ½ huevo cocido por plato y con abundante perejil espolvoreado.
Tip para la cocina: Si se reduce la cantidad de papas a la mitad, se puede servir acompañado de arroz blanco.