HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un sistema de gestión requerido por la FDA (US Food and Drug Administration) en el que se aborda la seguridad alimentaria a través del análisis y control de agentes biológicos, químicos y físicos desde la producción de materias primas, la obtención y manipulación, hasta la fabricación, distribución y consumo del producto terminado.